這道菜是我姥姥的媽媽傳下來的,我媽媽把我教會了。外面的冷盤太油膩,而且不乾淨,自己做的很好吃😋,大家照這個方子做起來吧。
用料
醋 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
鹽 | 2勺 |
白菜 | 三片 |
西芹 | 2根 |
豆腐乾 | 3片 |
祖傳伴冷盤的做法
西芹切條備用
白菜切條備用
豆腐乾切條備用
清水燒開
水開下芹菜半分鐘撈出,旁邊備一盆冷水,撈出的菜直接放涼水裡
白菜,豆腐乾,芫荽跟芹菜做法一樣,如果有藕的我話最好,我這裡沒有藕,就用了豆腐乾
所有的菜放一起,把水倒掉,放一勺鹽,鹽的量根據菜量來判斷,醃一會兒
一勺生抽,3勺陳醋,一小勺糖(不放糖也行),一勺蠔油
起鍋燒油,放入幹辣椒,炸香
直接到倒進調好的料汁裡
把醃好的菜裡面的水倒掉,把料汁倒進去,拌一下裝盤。超級爽口,我們家每次一小盆都不夠吃
小貼士
1、最開始是西芹,蓮藕和白菜,這樣搭配最好吃。
2、用開水抄菜的的時候,只需半分鐘就行,太久就不翠了。
3、幹辣椒可以要辣的和不辣的,我家裡有小朋友,所以用不辣的。
4、有什麼不會的可以私信我哈