清燉牛腩

一直宣稱最大的願望是哪天不用再上班了就去學藝開一家潮汕牛肉粉店。我不是潮汕人，卻最愛這份清澈的濃郁，不如現在先自己做小白鼠看看有沒有這份對味道的天賦。

用料  

清燉牛腩的做法  

1. 買的冷凍澳洲牛腩，500g的包裝。其實肉類冷凍與新鮮的口感和營養差別微乎其微，不用太糾結買鮮肉還是冷凍肉，只要選你準備煮的菜最適合的部位就好啦！自然化凍後冷水洗2遍血水，然後冷水下鍋焯水，我不喜歡姜的味道，放了2勺白酒進去去除血腥味。記住：一定要冷水下鍋，再開火！水開後繼續煮5分鐘煮出全部血沫撈出。

2. 其實這一步可以跟步驟1同時開始～電飯鍋放半鍋水開啟煲湯模式1.5小時。等牛肉焯好了電飯煲裡的水也是熱的，就可以把焯完水的牛肉趁熱直接放進湯鍋了！全程熱的可以保證牛腩能被燉的蘇透不柴。

3. 1.5小時之後把白蘿蔔切成丁放入湯鍋，繼續煲湯模式40分鐘。就大功告成了！

4. 對了，如果你馬上喝可以跟蘿蔔一起放鹽。因為太餓了我煮了一點面，把牛肉湯澆上去，清甜美味，下次再試試調整一點配料，看看會有什麼區別。畢竟就是要借鑑加不斷嘗試才能做出屬於自己的味道不是嗎～