清燉牛腩+牛腩粉（越南風味pho）

旅遊人失業的第106天
天氣又熱熱的沒什麼食慾
總時不時的想起越南🇻🇳街邊的一碗粉
靠著味道的記憶回放家庭版越南粉
有那麼點小味道❤️

用料  

清燉牛腩+牛腩粉（越南風味pho）的做法  

1. 往常都是燉牛腩，肥肥嫩嫩的，夏天到了吃點瘦的。36元/斤，這是50塊錢的。
   冷水下鍋，放6/7片姜

2. 水開後，血水就會從肉裡出來變成血沫

3. 把肉撈出來，把熱水器調到最熱，用熱水沖掉肉上的浮沫。

4. 另備幾片姜，一根蔥的蔥白

5. 沖洗乾淨的牛肉，蔥段，薑片一起下鍋，放耗油（我用的這種耗油）

6. ⭐（奇怪的知識點）⭐
   現行國標明確規定蠔油必須含有蠔汁，但並未強制要求廠家標明蠔汁含量多少。
   選蠔油可細看配料表，一般說來，蠔汁在配料表中的位置排得越靠前，其含量相對較多

7. 蠔油放多少呢~這是平時吃火鍋會用的一個漏勺一個不漏的小湯勺，就是這麼多了。

8. 1.5L的水壺，水燒開後倒入鍋中

9. 燉煮時不放鹽，就是以上這些配料。

10. 我用的電壓力鍋，選擇精燉，牛羊肉就可以了。電壓力鍋真的是太棒的存在👍🏻

11. ❗pho裡九層塔不可少，桔檸也要有
    拿出來3/5棵摘下葉子沖洗乾淨
    小桔檸對半切開
    座標中原地區，我用了菜場買的鮮蒸米皮代替了米粉😂
    南方的小夥伴容易買到米粉的真讓人羨慕

12. 另起鍋，鮮蒸米皮/鮮米粉在鍋裡用開水燙一下撈出來，幹米粉就煮熟它。
    九層塔放在粉上，煮好的牛肉和湯澆進來
    按照口味加鹽調味，小桔檸一顆擠汁進來，再加入一些魚露
    方便省事兒的家庭版越南米粉就好啦
    
    

小貼士

⭐正宗的越南米粉裡湯是單獨一鍋，現燙牛肉片/牛肉餅切片之類的，咱們家庭版，省事兒就這麼著了
⭐買些綠豆芽，跟著粉燙一下一起吃更爽口且正宗
⭐味道是很清淡的，孩子老人吃都OK
❤️還是肥肥的牛腩好吃啊哈哈哈哈。。