簡單版糖醋蒜

新蒜就要上市了，先做份小的

用料  

簡單版糖醋蒜的做法  

1. 買蒜
   容器準備:
   密封性好，乾淨無油玻璃瓶（大小根據做的量）；
   拌鹽醃製用的玻璃或搪瓷碗盆
   乾淨無油的筷子，鍋，用於煮冰糖醋汁。

2. 醃製:將洗淨的大蒜瀝乾放入準備好的容器中，加入4勺食鹽，拌勻蓋好，放24小時，期間可以時不時攪動。

3. 冰糖敲小放入鍋中，將醋倒入，用筷子攪拌到冰糖大部分溶解，再放到火上加熱至煮沸，然後關火自然冷卻。

4. 將前一天醃製好的大蒜放到準備好的瓶中，再倒入冷卻的冰糖醋汁，以淹沒過大蒜為宜。

5. 開始幾天時而開啟瓶蓋放氣，搖動下看冰糖醋汁是否能淹沒所有大蒜。最快半月後可食，一個月後味道更佳。

小貼士

無論是製作還是每次取食，都要用乾淨無油的器具、餐具。每次開啟後都要儘快蓋好瓶蓋。