超簡單版糖醋蒜

正好新紫皮大蒜上市，就買點自己做糖醋蒜，也是為了消耗家裡那一大桶白醋，因此我用白醋，也可以換成陳醋來做，一樣的

用料  

超簡單版糖醋蒜的做法  

1. 買當年的新蒜2500剋剝去外面的皮，留下一層皮就可以，不需要剝太乾淨，然後放水裡清洗乾淨以後加少量鹽浸泡24小時，也可以一天換兩次水，都分別加兩勺鹽，為了大蒜更脆

2. 泡好以後用籃子這麼晾乾去除水分，我是放在陽臺外面，一兩個小時水分控幹了

3. 同時準備這麼一個玻璃罈子，要玻璃的能密封的器皿都可以，但是不要用塑料的。把這個罈子裡外都用開水過一遍，用90度左右的開水衝就行，沖掉細菌，不要用開水煮會炸掉，剛開的水太燙，等幾分鐘就可以

4. 按比例配好醋和白糖，醋和白糖大約是3:2的比例，喜歡甜一點的可以稍微多加一點糖，醋可以陳醋也可以食用的白醋，這個沒太大講究，也不需要把醋和糖煮開，只要用勺子不停地攪拌至白糖融化即可

5. 大蒜裝罈子，糖醋水倒入，糖醋水要漫過大蒜

6. 這個罈子5斤容量感覺裝不下，又找了一個密封罐

7. 裝滿糖醋水

8. 糖醋水裝滿沒過大蒜，蓋上蓋子，封口倒水密封上

9. 另一罐也裝滿融化好的糖醋水密封，我這個圖片糖醋水還不夠，因為要忙別的事，等晚點再調配後加滿

10. 大功告成，等待半月後應該可以吃了，期間也可以拿出來一顆吃試試，太辣就再放幾天即可

小貼士

泡大蒜的水中鹽用小勺子象徵性兩勺即可，不要放多，只是為了大蒜更脆，糖和醋的比例自己可以根據口味增減

蒜泡的越久味道越好，中途開蓋吃的時候發現缺什麼可以適當再加，不過我這個比例應該是可以了，前年泡過一次吃了很久，味道很靈，後來把泡的水都倒掉了很可惜，泡好大蒜的水其實味道特別好，可以拿來拌冷盤，或者留著等下次再加點糖和醋再泡，一罈子的泡糖醋蒜可以幾年都應該不會壞的，吃幾年有點誇張了，一般幾個月就吃完了