一直很喜歡糖醋,所以就嘗試一下糖醋排骨(魚不會做)
用料
排骨 | 適量 |
老抽 | 兩勺 |
醋 | 四勺 |
料酒 | 一勺 |
冰糖 | 三勺 |
姜 | 兩片 |
簡單版糖醋排骨的做法
排骨請師傅剁成塊,用冷水洗淨排骨血水。鍋中加入冷水,一勺料酒,兩片姜或蔥花,排骨放入鍋中煮開,稍微變白即可撈出。這一步叫焯水。然後排骨放入加了一點點油的鍋中,炒一下,加入料酒老抽糖醋,1:2:3:4的比例。然後加入開水淹沒排骨大火燒開後小火燜至湯汁粘稠即可。
小貼士
因為我不愛吃鹹,所以沒有生抽用了老抽,愛吃鹹的換成生抽即可。有的人說不焯水更好吃,肉更嫩。各有各的看法,反正我不喜腥,所以必須焯水。醋用白醋香醋都可以。糖可以用白砂糖或者冰糖。我沒有炒糖色,因為我不看重外表,味道就可以