糖醋里脊簡單版

用料  

糖醋里脊簡單版的做法  

1. 豬裡脊切條，大致手指寬度即可，加入少量蛋白拌勻，再加入料酒和鹽適量醃製20分鐘

2. 醃製結束加入雞蛋整隻，番薯澱粉，攪拌，直至裡脊肉裹滿澱粉和蛋液

3. 油鍋加熱至鍋邊冒小氣泡，就可以下里脊肉了，一條一條加入防止黏住，炸至微黃就可以拿出來了（第一次炸不需要太久，防止裡脊肉太老）

4. 待全部裡脊肉炸好，再將全部裡脊肉再放入油鍋二炸至金黃撈出

5. 這時可以開始調醬，番茄醬，白糖，白醋的比例是5：3：1，調好之後。
   鍋裡放少量油，加入調好的醬，炒至邊上微微冒泡，就倒入裡脊肉（這時要開小火防止油濺）翻炒10來秒即可出鍋

小貼士

第一次醃製鹽少量，因為番茄醬自帶鹹味。
第一次炸裡脊肉不需要太久，微黃即可撈出，防止裡脊肉過老，第二次炸至金黃。