改良版咖哩牛腩

有些牛腩燉的很乾，肉柴，今天我就略做修改，保證肉燉的爛而肉汁豐富

用料  

改良版咖哩牛腩的做法  

1. 土豆洗淨，切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，蒜瓣拍扁

2. 牛腩洗乾淨，瀝乾水

3. 接著牛腩整塊下鍋煎，不要切，煎至兩面金黃，油燒熱才下牛腩，接著調小火，才能迅速鎖住肉汁，煎好後放一會，大概十分鐘，涼到不燙手的樣子，讓肉汁吸收回去，如果你煎好馬上切，會有很多血流出來，肉會幹

4. 放涼後切條切塊，像不像三成熟的牛排，好餓啊

5. 煎過牛腩的鍋裡的油炒洋蔥，出香，略軟，剷出來

6. 接著剩下的油煎蒜，煎的金黃

7. 放下牛肉，大火爆一下，放點料酒胡椒粉去腥，放點冰糖，糖和料酒能讓牛肉容易爛，還能提鮮

8. 放水煮開，燉一下

9. 燉了三十分鐘左右放入炒過的洋蔥和土豆繼續燉十五到二十分鐘

10. 加入咖哩塊，待融化，翻炒，略燉

11. 成品