喝牛奶長大的法式軟麵包——牛奶紅豆哈斯

第一次用蒸烤箱一爐烤了兩種不同風味的麵包，上層放的是牛奶紅豆哈斯，下層是全麥貝果。
牛奶紅豆哈斯是一種法式軟麵包，以牛奶替代全部的水揉麵，夾裹著蜜紅豆，吃起來柔軟中帶嚼勁，口味綿密，非常好吃，內部組織細膩，有點像大列巴。
做法也不復雜，我用直接法制作，不需要等到發酵至兩倍大，我對放上層烤的牛奶紅豆哈斯上色很滿意，表皮色澤金黃；下層的全麥貝果顏色淺了一些。下次做時中途上下層調換一下位置。

用料  

喝牛奶長大的法式軟麵包——牛奶紅豆哈斯的做法  

1. 除黃油外，所以材料混合攪拌均勻，可以成團。

2. 加入黃油攪拌至表面光滑，可以拉出手套膜，揉成麵糰。

3. 麵糰分割成四份，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

4. 取一份麵糰拍扁、擀長、翻面，灑上蜜紅豆，再捲成圓筒狀，收口捏緊，碼入烤盤。

5. 蒸烤箱設30度發酵40分鐘，體積變大，取出。
   
   
   

6. 烤箱預熱180度。同時，面胚表面刷牛奶煉乳液，再用鋒利刀片在表面劃上平行的五刀。

7. 烤箱烘烤18分鐘，出爐，晾涼。