可可牛奶哈斯麵包

味道濃郁的可可麵包，搭配酸甜的葡萄乾和香醇的核桃，滋味特別好，吃一口就停不下來^_^

用料  

可可牛奶哈斯麵包的做法  

1. 首先製作波蘭酵頭，將所有酵頭材料直接用筷子攪勻，蓋保鮮膜進行發酵。（室溫發酵、冷藏發酵均可，主要看液種的狀態，當液種表面出現很多氣泡，內部呈現豐富的蜂窩狀時即可。）

2. 將發酵好的波蘭酵頭與主麵糰除黃油、鹽外的所有材料放到麵包機中，揉至光滑後再放黃油、鹽揉到可以撐出薄膜即可，進行基礎發酵。

3. 發酵完成後，將麵糰按壓排氣，分成4等份，滾圓鬆弛15分鐘。

4. 整形方法1：鬆弛好的麵糰按扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形

5. 上下各向中間折

6. 繼續鬆弛10分鐘

7. 鬆弛好的麵糰按扁，用擀麵杖擀開，鋪上葡萄乾、碎核桃仁，將長面片從上往下捲起來，收口捏緊。

8. 依次卷好所有的麵包胚，排放在鋪了油紙的烤盤中，放在溫暖溼潤處進行最後發酵。

9. 整形方法2比較簡化：將步驟3鬆弛好的麵糰按扁，用擀麵杖擀開成長橢圓型，鋪上葡萄乾、碎核桃仁，將長面片從上往下捲起來，收口捏緊，即可最後發酵

10. 發酵完成的麵糰篩上面粉，用利刀在麵包上豎著劃五刀（先中間一刀，後左右各兩刀）。

11. 烤箱預熱到180度，放在中層，烤20分鐘左右。