在麵包的修煉道路上大家都會遇到種種絆腳石，在這裡我收集整理了自由姐姐的製作經驗，並加入了自己的一些小體會，希望能幫到同我一樣熱愛麵包努力修煉的包友們～
用料
| 熱愛 | 滿滿的一盆 |
| 細心 | 多多益善 |
| 耐心 | 越多越好 |
| 恆心 | 一定得有 |
手做麵包的經驗分享——掌握這些想失誤都不容易的做法
請勿任意修改配方：
麵包配方中的各種原料之間有一定的比例關係，不是隨心所欲的。在沒有很多經驗的情況下，請勿任意修改配方。操作靈活因地制宜：
1.所有配方中的烘焙溫度和時間都只是僅供參考的，家用烤箱都有自己的脾氣性格，可以選購一個烤箱溫度計，測量實際溫度與標記溫度的差，以後使用烤箱時調到合適的數值即可。
2.不同品牌、不同季節的麵粉，吸水性也不同，配方中液體的量可以根據自家麵粉的情況適當增減。在摸不清楚使用麵粉的吸水性的情況下，不要一次把液體全部加完，先加大部分，留下一小部分做調整會比較保險。
3.有些原料如果沒有，可以使用其他原料代替，比如沒有蔓越莓幹可以使用葡萄乾，沒有全麥粉可以使用黑麥粉，雖然風味會有些差異，但味道也不錯。準備充足的時間做出好麵包
在家裡做一般的麵包，從揉麵開始到烘焙結束，往往需要3小時左右或者更多的時間，請在自己時間充裕的時候開始製作，避免因為時間緊張控制不好發酵的程度，影響麵包的品質。新手起點難度適中
麵包要想好吃，很大程度上靠製作者的經驗。剛開始做麵包時可選紅豆麵包就那軟式小麵包，吐司雖然造型簡單，但對揉麵和發酵的要求很高，所以最好不要從吐司開始。整形先易後難
圓形包餡的造型最簡單，很適合新手。剛入門者最好等對面團有感覺後再做其他造型。要知道，看到跟做出來還是有差別的，有些造型看似簡單，想做好卻很難。模具無需多而全
不需要很多模具一樣可以將麵糰變出很多的花樣來。剛開始學做麵包時，只需要準備些圓形麵包紙杯、450克吐司模等最基本的模具就可以了，隨著自己對面包的興趣逐漸加深，再添置模具也不遲。第二盤面團不發酵過度的小竅門
只有一臺烤箱，同一個麵糰分兩盤烤，如何控制第二排麵糰最後發酵不過度呢？
可以加一盤面團放在烤箱裡發酵，第二盤放在微波爐、泡沫箱和其他相對密閉的空間進行發酵。因為發酵速度是不完全一樣的，再加上整形的時間差，分兩盤進行烘焙時的二般就不會發酵過度。自制蒸汽的方法
有些麵包烘焙時需要噴蒸汽。若無蒸汽烤箱，如何自制蒸汽呢？
1.用烤盤盛一些鵝卵石，在烤麵包前半小時放進烤箱裡烤，麵包入爐後，立即往鵝卵石上澆些熱水，然後迅速上關上烤箱門，這樣，烤箱裡就佈滿蒸氣了。
2.麵包入爐後，往烤箱壁上噴些水。這樣也會產生一定量的蒸汽，但會對烤箱的使用壽命產生影響。
3.烤麵包的同時，烤箱下面放一盤熱水。這樣產生的蒸汽量會比較少。失敗面前不氣餒
家裡做麵包沒有大功率的攪拌機、沒有專用的發酵裝置、不加新增劑，在沒有很多經驗的情況下，做出的麵包不夠理想正常的。家庭烘焙的目的在於原料健康、放心和動手做做的樂趣，所以請不要拿市售麵包的標準來要求自己。經過長期的學習和練習，在家裡是能做出好麵包的，不要因為一時的失敗而放棄玩烘焙。給自創配方的幾點建議：
1.不要不加鹽。鹽除了調味，還可以控制麵糰的發酵，雖然用量小，卻是必不可少的。根據配方不同，鹽的使用量一般在粉量的1%～2% .
2.糖不要減至太少。糖是酵母的營養，不要減得過多，否則會影響到麵包的發酵和風味。如果實在不能吃糖，可以做些無糖或少糖的歐式麵包。
3.酵母不是越多越好。請選擇自己時間充裕的時候做麵包，不要為了讓麵糰發酵更快而新增過多的酵母，否則會容易造成麵糰發酵不充分，影響麵包的風味和組織。
4.新增紫薯泥、南瓜泥或者其他雜糧粉時要適量。有時為了讓麵包更健康，會在麵糰裡新增紫薯泥、南瓜泥、全麥粉或者其他雜糧粉之類的東西，這些材料都會對面團筋性產生一定的影響，不要加得太多。
5.不要加入過多的奶粉或者淡奶油。奶粉和淡奶油都會增加麵包的風味，若新增的過多，則會影響發酵。
