一個合格麵包師應該掌握的這些技法

隨著人們消費水平的提升，和對生活質量需求的提升，
越來越多的人，開始喜歡上烘焙這個行業，
她們甚至是將烘焙變成生活中不可缺少的樂趣。
其實烘焙製作有很多好玩的東西在裡面，不枯燥，不無聊，
但是要想做出好吃的麵包、糕點，那還真的下一番功夫。

用料  

一個合格麵包師應該掌握的這些技法的做法  

1. 一、滾麵糰
   字面上的意思很簡單，但實際上滾來滾去也是要有技巧的，這步驟主要是為了讓麵糰中的一些氣泡消失，促進麵糰內部組織更均勻。

2. 二、壓麵糰
   這個步驟雖然簡單，但是一定要做。

3. 三、摔麵糰
   手拉住一部分麵糰，將另一部分麵糰反覆的摔打在面板上，將強面的筋度。

4. 四、包麵糰
   類似包餃子一樣，把一些乳酪、杏仁、蔓越莓、葡萄乾等包在裡面，來增加麵糰的口感。

5. 五、捏麵糰
   常見的包餡料的技巧。

6. 六、擀麵團
   這個很好理解，類似我們餃子皮，用擀麵杖來趕起來。

7. ....

8. 七、拉麵團
   類似扯麵皮，這個過程是最有意思的過程，注意一定要永利均勻。

9. 八、搓麵糰
   將麵糰搓成一個棍狀。

10. 九、轉麵糰
    類似搓麵糰，不一樣的是這個麵糰會有點類似麻花。

11. 十、卷麵糰
    將幹好的麵糰捲成桶裝。

12. 十一、摺疊麵皮
    這一方是用來製作多層面包。

13. 十二、切面團
    這個根據我們麵糰製作的前期效果來切，也是為了製作各種形狀的麵糰。

14. 十三、割麵糰
    這個切口的效果，在法棍中能很好的體現。

15. 十四、搥麵糰
    用拇指來將麵糰中的氣體排出，使他們能充分的黏貼，更結實，是發酵的效果更完美。

16. 十五、擠麵糰
    是麵包根據自己的需求呈橢圓形。

小貼士

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