做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和麵揉出手套膜）最後附全麥吐司

配方量是450克吐司模具的量。我用的帶蓋的模具。
全程都是用手揉麵沒有面包機和廚師機。學會使用巧勁兒不太累就能輕鬆揉出手套膜。烤麵包主要時間都耽誤在發酵上，所以一定要有耐心，必須等每步驟都發酵好，不能心急。
還有一點注意咱們這款吐司一定要含水量高，麵糰要有溼度，不能揉太乾。所以建議大家留出一點牛奶量，後期揉麵時候感覺麵糰幹了不好推揉了再加一些。
最下邊新附了全麥吐司麵包的配方。

用料  

做一次就成功的牛奶吐司麵包（手和麵揉出手套膜）最後附全麥吐司的做法  

1. 吐司麵包需要的所以原材料。

2. 先稱高筋麵粉，再稱出糖和酵母，各放一邊。糖和酵母在各自位置攪拌均勻。（原因是為了防止酵母發酵速度）

3. 攪拌均勻後再倒入全蛋液。

4. 攪拌均勻後加入牛奶，可以邊倒邊攪拌。（預留10克牛奶後期面板上揉麵發現幹了麵糰太吸水了可以再新增使用）。

5. 揉成均勻的麵糰後蓋鍋蓋醒發10分鐘（為了之後揉麵不易粘手還易出膜）。

6. 等10分鐘就可以。

7. 把配方中的鹽散面板上，取出盆中面。像視訊中把鹽和麵團揉均勻。（怕麵糰取出粘面板可以膜一點點油，我抹了也就兩滴一點不粘）。

8. 揉均勻後開始揉搓。先左手按住麵糰一邊，右手像使用搓衣板似輕輕往前推開（力度到輕不要用蠻力）。

9. 推開後在滾回來麵糰，反覆做幾次這個動作。但是要換邊，不能總揉一邊 每個邊都揉到。

10. 來個短視訊簡單看下。一手錄一手揉有些不太方便，大家湊合看下意思。一定不能用大力，力氣大會斷筋也阻礙觸膜。

11. 揉幾次後還要配合甩出去摔面的手法促進出膜。也就是說揉累了摔幾次，摔累了再揉幾次。反覆這兩組動作。（多摔還會減少麵糰的粘性）

12. 當揉到圖片擴充套件階段時候就可以放黃油了。

13. 黃油需要分兩次放入麵糰中間，放好還像搓衣板似的方法揉麵到黃油與麵糰均勻了再加另外一半黃油。

14. 揉均勻黃油後繼續採用揉搓摔的方式加速出膜。感覺可以了刮板切一塊觀察是否出摸。

15. 成功手套膜的破洞邊緣是光滑的不會出現鋸齒狀。

16. 把麵糰揉成團放盆出蓋保鮮膜發酵。（我喜歡蓋保鮮膜之前給麵糰表面塗一成薄薄牛奶保持麵糰的溼度，就是用手沾了牛奶給麵糰表面抹一層就行）。

17. 麵糰第一次發酵到2倍大就可以一般是70分鐘。停暖氣家裡22度我大概發酵了兩小時。（發酵好的團團中間捅個洞不變形回縮就是發酵成功了。但是我這個發酵過了，一捅像撒氣的氣球。）。

18. 出現蜂窩狀也是發酵成功的標誌。

19. 把發酵好的麵糰平均分成三等份（我的每份大概170克）。

20. 簡單滾成圓形，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。（這裡必須蓋保鮮膜保持溼度）。麵糰不要去揉它，不要像蒸饅頭似的那樣去揉麵團。

21. 這時候可以提前給模具刷一成油，防粘易脫模。我就是往刷子上滴了一滴油就夠刷整個模具的了。（不刷也可以，我發現我的模具也不粘，易脫模。）

22. 醒好的麵糰先從保鮮膜中取出一塊，擀成圓形（擀麵杖塗一點油防粘這樣特別好擀）。

23. 如圖上邊摺疊一下

24. 下邊再摺疊一下。

25. 折成三疊反過來，光滑一面朝上用擀麵杖輕輕擀成長方形。

26. 把長方形最下邊用指肚拉下來粘到面板上，如圖狀態。

27. 兩邊用雙手指肚輕輕按壓排氣。

28. 擺放葡萄乾，也可以什麼都不加，用指肚輕輕捲起。如視訊。

29. 擺放到模具中，蓋保鮮膜或是蓋蓋子（最好蓋保鮮膜這樣可以看到發酵的高度），放入烤箱進行二次發酵。

30. 二次發酵有兩種辦法：1、用一碗50度水放烤箱模具的旁邊，關烤箱門二發一到一個半小時。看醒髮狀態需要發到八九滿（注意烤箱不開時間和溫度，是關閉狀態。碗中水溫度涼了需要中途換水）。2、烤箱自帶發酵功能的可以把烤箱調到發酵功能，上下溫度調38度，時間60分鐘，二發。（方法2發酵的更成功更快）

31. 二次發酵到八九滿。

32. 200度預熱10分鐘，上下火200度中下層18-20分鐘。（烤吐司適宜高溫度時間短）

33. 出爐把模具倒扣在晾網上，取出麵包晾涼。

34. 剛出鍋的麵包真的很好吃外焦裡嫩。

35. 這是全麥吐司發好的（想吃全麥的可以把配方高筋麵粉260克換成：高筋麵粉180克+全麥粉90克）其他食材不變。

36. 全麥麵包更好吃，也是手揉麵出膜的。

37. 全麥麵包🍞
    吃不完放保鮮袋密封，常溫存放，第二天吃口感還是軟的。