㊙️麵包機做鬆軟吐司麵包的祕訣就在這兒了｜不用手揉出手套膜（東菱麵包機）

做吐司麵包最重要的難點莫過於就是“手套膜”了，但是一般麵包機的自動程式無法做出口感鬆軟拉絲的麵包，這個方子教你征服麵包機！不用手揉，一樣可以做出鬆軟拉絲的麵包！

💯用麵包機做鬆軟吐司祕訣就是：
1、冷藏水合法和麵
2、後鹽後油法
3、多揉幾個【和麵】程式
4、不用自帶麵包程式，具體步驟單獨操作
下面把具體操作分享給大家👇🏼

用料  

㊙️麵包機做鬆軟吐司麵包的祕訣就在這兒了｜不用手揉出手套膜（東菱麵包機）的做法  

1. 我習慣先將奶粉與水混合均勻，再依次將雞蛋、糖、高筋麵粉、酵母放入麵包桶內。這時鹽和黃油🧈先不放，啟動【和麵】程式10分鐘。

2. 揉成麵糰後用袋子把麵包桶遮好放冰箱冷藏30分鐘以上，我一般是前一天晚上揉好面放進冰箱，第二天早上起來做。冷藏時間越長越好，但不能超過36小時。這步的目的是讓麵粉與水充分混合自動形成麵筋，對於揉出手套膜有很大的幫助。

3. 冷藏後拿出不用回溫，放入鹽🧂開啟🔛【和麵】程式10分鐘，揉均勻後放入黃油🧈再次開啟🔛【和麵】程式25-30分鐘。

4. ⚠️這個時候你要時刻觀察麵糰的情況，揉成像上圖一樣麵糰抻開是薄薄軟軟的，有韌性不會一捅就破，可透出指紋，是可以攤在手上的這種程度就可以了，揉麵期間全程開蓋！

5. 家裡22度我是直接室溫發酵的，如果是冬天，可以放溫暖的地方進行發酵。手指蘸麵粉，插孔不回縮不塌陷，體積是原來麵糰的2倍大就可以了。

6. 開啟🔛【和麵】程式1分鐘，把氣體排出。這步其實就是進入烤箱前的整形步驟，我順便把麵包機的攪拌棒拿掉了，這樣烤出來的麵包底部不會有那塊缺口。如果不介意的小夥伴可以不拿。       二次醒發到容器八九分滿，開啟🔛【烘烤】程式30分鐘淺色燒。

7. 趁熱出爐，可在麵包頂部刷一些黃油保持柔軟。放置手溫後可用密封袋儲存。第二天吃麵包皮會回軟，裡外都是鬆軟的。密封常溫可儲存2-3天，吃不完可冷凍儲存，切不可冷藏，會加速麵包老化，口感變差。

8. 成品口感鬆軟香甜，這是一款基礎款的白吐司麵包，可以早上用平底鍋或者烤箱加熱一下，表面脆脆的十分好吃！

9. 完美～

小貼士

1、因為每個麵包機品牌型號不一樣，揉麵所需要的時間也相對不同，我的這個麵包機算是相當不愛出膜了，揉了將近40分鐘！所以一開始的冷藏麵糰十分重要，如果你的麵包機揉麵效果好，20分鐘左右基本就可以到位了。所以要隨時注意麵糰的情況，可以暫停程式來檢查麵糰的出筋程度，切不可揉過度。為防止面溫升高，全程開蓋揉麵！
2、如果覺得分開操作麻煩的朋友可以加入鹽和黃油後，開一個【和麵】程式20分鐘。再開啟🔛【鬆軟麵包】程式，淺色燒、450g，提前15分鐘拿出來也是可以的，只是麵包不會特別拉絲，但是一樣很柔軟。