蛋黃酥（有視訊教程）

喜歡吃就是喜歡吃，不接受反駁。
有任何疑問可以問我。🙏

用料  

蛋黃酥（有視訊教程）的做法  

1. 鹹蛋洗乾淨，取出蛋黃，噴白酒去腥，180度烤5分鐘冒油

2. 油皮的中粉，豬油，糖，水放入廚師機2檔攪拌30分鐘，出手套膜即可，包保鮮膜鬆弛10分鐘

3. 油酥材料揉勻，包保鮮膜鬆弛10分鐘

4. 稱重，分油皮油酥，油皮24克左右，油酥13克左右，將油酥包入油皮中，捏緊封口處，封口向下放置

5. 將包好的油皮油酥封口朝上，手掌按壓一下，擀麵杖從中間上下擀一下，從上至下捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

6. 鬆弛好的卷，收口朝上，手掌輕輕按壓，擀麵杖從中間往上往下各擀一次，從上至下捲起，鬆弛10分鐘

7. 此時分豆沙，22g一份，包入一個蛋黃

8. 第二遍鬆弛好的卷，收口朝上，大拇指摁下中間，將兩頭聚攏，按壓，擀麵杖上下左右各擀一遍，包入豆沙蛋黃，收口收緊。整形收口朝下

9. 烤箱預熱160度，烤制45分鐘～50分鐘

10. 將做好的蛋黃酥放入墊好油紙的烤盤裡，刷上蛋液，入烤箱烤5分鐘，取出再刷一遍蛋黃液，摁芝麻上去。入烤箱中層烤制。💗

11. 成品包裝

小貼士

跟著文字來就好哈，視訊是給大家看一下製作過程，分段的，跟文字順序也不一致。看文字！！

豆沙可以買到，視訊裡我自己炒的紫薯餡。😋