（視訊教程）可可戚風蛋糕

香醇綿軟細膩的可可戚風蛋糕 是你想要的嗎
之前上傳的毛巾卷的教程和這個可可戚風都是親測而且錄製的視訊的
所以大家在製作之前一定要多看視訊多看流程
烘焙說簡單不簡單說難也不難
但是絕對不能馬虎 你的稍不注意有可能就會失敗
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雞蛋要用65g以上的哦
這樣才會滿模

用料  

（視訊教程）可可戚風蛋糕的做法  

1. 雞蛋都要選擇65g以上的大小，這樣最後才會滿模
   首先蛋清與蛋黃進行分離，要把打蛋盆擦淨並把分離好的蛋白放進冰箱冷凍直至四周形成薄冰，這樣是為了在打發蛋白時延長打發時間，蛋白會更加的細膩穩定

2. 蛋黃盆中加入砂糖打散混合

3. 加入玉米油充分乳化融合

4. 低筋麵粉過篩與蛋黃糊混合，不要畫圈以免起筋，不見乾粉即可

5. 加入牛奶橫向或縱向混合，混合至細膩無顆粒即可

6. 可可粉加入玉米油攪拌成可可糊備用，整體來說還是較稀的可流動

7. 蛋白從冰箱取出稍稍打散加入白醋或檸檬汁（八滴左右）

8. 準備好的砂糖分三次加入蛋白進行打發（1.大氣泡魚眼狀 2.綿密的小氣泡 3.稍稍出現紋路）最後呈現的狀態為提起打蛋頭出現堅挺的直尖即可

9. 蛋白分兩次或三次與蛋黃糊進行翻拌混合，前兩次可以把蛋白放進蛋黃糊盆中最後一次把混合好的蛋黃糊倒進打發蛋白中

10. 儘可能快速翻拌均勻並減少翻拌次數，每次翻拌都要刮到底部以免有沉澱，把盆壁以及刮刀上的蛋糕糊也要刮下來混合

11. 蛋白與蛋黃糊混合好後加入可可糊繼續翻拌，最後呈現顏色均勻沒有深淺不一即可

12. 倒進八寸模具並高處落下震處大氣泡
    放進已經提前20分鐘預熱的烤箱內，上下火150度60分鐘，可根據自己的烤箱自行調整

13. 烤好的可可戚風取出烤箱在桌子上震一下倒扣在晾架上直至放涼

14. 可以手脫模也可以借用脫模刀，視訊中有講解手脫模的過程

15. 內部組織細膩柔軟可可味醇厚，開吃！！！

小貼士

整個的製作流程有兩點一定要注意
蛋白的打發還有翻拌的手法
所以多看視訊熟悉操作手法
如果你是小白就不要隨意更改配方用量
這個方子成功率還是很高的
期待你們的成功