好吃不膩酥到掉渣的蛋黃酥（超詳細帶視訊教程簡單易做）

又是一年中秋節，每到中秋佳節，總是會想到月餅，因為不喜歡廣式月餅，所以每到中秋總會自己做些蘇式的蛋黃酥解解饞。也參考了網上的很多配方，此方是相對比較少糖少油的，這是16個的量，因為我一盤正好可以烤16個😊

用料  

好吃不膩酥到掉渣的蛋黃酥（超詳細帶視訊教程簡單易做）的做法  

1. 將油皮所有材料混合，揉成出膜麵糰。

2. 將出膜麵糰蓋上溼布或保鮮膜醒30分鐘，醒面的時候可以處理蛋黃。

3. 生的鹹鴨蛋取出蛋黃，放烤盤上表面噴白酒，180度烤箱5分鐘。我媽這次不小心買了熟鴨蛋，我就直接剝出來蛋黃，蛋白老媽用來早上下飯😄

4. 油酥材料混合均勻成團，可以把材料放在保鮮袋裡揉，這樣不會粘手。

5. 豆沙分成16份，20g一份，把蛋黃包進去，搓成圓

6. 油皮和酥皮分別分成16份，油皮大概17g一份，酥皮大概11g一份。

7. 將油皮擀圓，酥皮包進去

8. 收口朝下

9. 擀成橢圓形，從上而下捲起來，不要來回擀

10. 蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘，從第一個擀好靜置開始算時間。

11. 壓扁後再次擀成長條狀，從上而下捲起來。不要來回擀

12. 再次蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘

13. 鬆弛好的麵糰，大拇指中間按下、摺疊、壓扁，擀成圓

14. 看圖

15. 包餡，收口朝下，放烤盤，烤盤裡放錫紙

16. 烤箱預熱180度，刷蛋液

17. 蛋液刷2層，然後撒芝麻

18. 放入烤箱中層，180度30分鐘

19. 完工。

20. 美美噠