橄欖油炒蘑菇（仿西貝）

西貝莜麵村的橄欖油炒三種蘑菇，幹香、味道濃郁，家裡剛好有好幾種蘑菇，搭配著來炒，味道居然也模仿得像模像樣呢！
賣相上，差幾條青蔥就能跟西貝同款以假亂真了！

用料  

橄欖油炒蘑菇（仿西貝）的做法  

1. 選取三種蘑菇，切片！我選了四種
   新鮮香菇沒拍，不可或缺。

2. 熱鍋加油，這裡鍋要稍微熱一點，蘑菇容易出水，溫度太低就沒有焦香了。
   先放入蒜，最後立馬放入蘑菇，不要一直翻。且火調至中大火，一方面讓蘑菇的水份極速蒸發，另一方面讓蘑菇不至於焦糊

3. 千萬不要一直翻動。
   一面快要焦掉的時候，翻面，煎另一邊。
   直到蘑菇邊緣出現一圈焦黃的時候，加調料：
   2勺老抽+1勺糖（可根據口味減少到1勺）+少許鹽
   繼續幹炒，直到醬油香味飄出。
   此時可以撒上長蔥段，關火，翻炒幾下出鍋。

4. 焦香下飯的橄欖油炒蘑菇！