熱烤式南瓜芝士蛋糕（南瓜巴斯克）

嫩滑嫩滑的口感，不會噎人，配個美式美滋滋

用料  

熱烤式南瓜芝士蛋糕（南瓜巴斯克）的做法  

1. 準備所有食材，奶油乳酪室溫軟化；

2. 製作南瓜泥：甜南瓜去皮切塊，南瓜的量可以比南瓜泥多準備一倍，因為蒸制過程中會因出水而流失分量，切好的南瓜上鍋蒸二十分鐘，瀝乾水分只選乾燥塊狀部分搗成泥備用；

3. 將奶油乳酪攪拌順滑，放入細砂糖A，攪拌到看不到細砂糖，分兩次倒入淡奶油A，攪拌均勻，完全攪拌均勻後再加入下一次，直到淡奶油完全被吸收；

4. 加入蛋黃和全蛋攪拌到顏色均勻，加入南瓜泥拌勻；

5. 篩入肉豆蔻粉和低粉，將粉類攪拌入蛋糊中，看不到乾粉就立刻停止攪拌；

6. 將蛋糕糊倒出過篩，用矽膠刮刀翻拌均勻；

7. 模具墊上油紙，將芝士蛋糕糊倒入模具中；

8. 放入預熱好的烤箱中層，220度烘烤25分鐘，不需要水浴不要怕烤焦，取出後表面有一層焦皮是正常的，此時蛋糕中間還是溼潤半熟的，晃一下duangduang的狀態，冷卻後放入冰箱冷藏一夜，冷藏後中間就會定型啦；

9. 製作topping：吉利丁片泡冰水軟化，將淡奶油B、牛奶和細砂糖B放入奶鍋中加熱到細砂糖融化，將軟化的吉利丁片控幹水分加入並攪拌均勻奶液微微冷卻後倒入脫了模的南瓜芝士蛋糕中間，放進冰箱冷藏半小時定型；；

10. 取出切塊就可以享用啦，建議搭配咖啡食用哦。

小貼士

1．真的不要怕烤焦！不需要水浴，表皮會焦灼看起來粗獷但口感更溼潤綿密哦；
2．蒸好的南瓜控幹水分是為了得到更厚重濃郁的南瓜風味。