肉鬆小貝 肉鬆盒子蛋糕(清爽不膩的自制卡仕達醬，味道不輸某師傅哦)

端午節野餐，準備做個肉鬆盒子蛋糕，蛋糕體用的是大家都愛的小四卷，醬料用了我自創的巧克力芝士卡仕達醬，清爽不膩，非常好吃，感覺完全不輸某師傅哦，喜歡的廚友可以一試…
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用料  

肉鬆小貝 肉鬆盒子蛋糕(清爽不膩的自制卡仕達醬，味道不輸某師傅哦)的做法  

1. 先來做蛋糕體的蛋黃部分，油，牛奶，10克砂糖，放在一個盆子裡，用蛋抽混合均勻，圖上是混合好的狀態，一定不能油水分離

2. 加入過篩的麵粉，這裡我用的是中筋麵粉，其實低筋和中筋都沒有關係，我試過很多次了，完全不影響

3. 加入麵粉之後，用蛋抽攪打均勻，如圖上的狀態即可，不要一直攪攪攪

4. 加入兩個蛋黃攪打均勻

5. 再加入剩下的蛋黃繼續攪打均勻

6. 攪好的蛋黃糊是這樣的狀態

7. 接下來製作蛋清部分，30克砂糖直接全部加入蛋清中，用打蛋器開始打發

8. 圖上這樣叫大彎鉤狀態，有些人喜歡到這樣就可以了

9. 這張圖的狀態就是小彎鉤，但也還沒到乾性發泡狀態，打到這個狀態就可以了

10. 取1/3的蛋白，放到蛋黃糊中，用刮刀拌均勻，這一步不用很小心謹慎，隨便拌就可以

11. 再把拌好的蛋糕糊放到剩下的蛋清中，繼續用翻拌和切拌的手法拌均勻，視訊中是最後的蛋糕糊狀態

12. 28cm的正方形烤盤，底部鋪上油紙

13. 倒入蛋糕糊後，晃動烤盤，讓蛋糕糊往四周流動，再用刮板或刮刀把表面大致刮平整，我比較懶，不太注意細節，像圖上這樣我就放進去烤了
    放入烤箱之前，把烤盤輕震幾下，震出大氣泡

14. 烤盤入爐，上下火160度，烤10分鐘，
    再把上火調到130度，下火還是160度，再烤8分鐘，防止表面上色過深

15. 出爐後一定要把烤盤在桌面上震幾下，震出內部的熱氣，防止塌陷，這一步很關鍵
    然後拽著邊邊上露出的油紙，把整個蛋糕體拖到晾網上放涼
    或者再表面蓋一張油紙，倒扣烤盤，把蛋糕倒出來，再翻過來，放到晾網上，有蛋糕皮的這一面朝上哈

16. 蛋糕體完全涼透後，開始組裝部分，把蛋糕片翻過來，輕輕撕掉底部的油紙，切成和你的蛋糕盒子差不多大小的方塊

17. 取一片蛋糕片放在盒子裡

18. 擠上巧克力芝士卡仕達醬

19. 撒上一層肉鬆

20. 再擠一層巧克力芝士卡仕達醬

21. 放入第二片蛋糕片，並擠上巧克力芝士卡仕達醬

22. 最後再撒一層肉鬆就大功告成啦

23. 28x28cm的正方形烤盤，蛋糕盒是10×5釐米的，一共做了5個
    沒有蛋糕盒的，可以像做三明治一樣，用錫紙或者油紙包起來
    我不喜歡直接用手抓，會弄的滿手都是