烘焙—香草卡仕達爆漿肉鬆小貝

肉鬆小貝做法特別簡單，適合做早餐，下午茶，或是郊遊野餐，既好吃又方便攜帶，它的味道是結合了蛋糕的鬆軟，一口咬下去是爆漿的卡仕達醬，還有沙拉醬的香甜和肉鬆的鹹香，多種味道融合在一起，越嚼越香。
配方中雀巢煉奶代替部分糖份，奶香濃郁，可做9個。

用料  

烘焙—香草卡仕達爆漿肉鬆小貝的做法  

1. 準備好材料。

2.    1.牛奶加入玉米油充分攪拌至乳化(乳白色，沒有水油分離即可)。

3. 加入煉奶攪勻。

4. 篩入低筋麵粉，攪拌至融合即可。
    

5. 加入蛋黃攪拌均勻。

6. 細砂糖分三次加入到蛋清中(具體形態見圖)打發至偏乾性發泡即可。
     

7. 取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌或畫Z字型，大致拌勻。

8. 混合後的蛋糕糊倒入剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻至無塊狀且顏色均勻，將蛋糕糊裝入裱花袋。
     

9. 烤盤墊上油紙，將蛋糕糊慢慢擠直徑約5CM大小的圓，要留點縫隙。
     

10. 放入預熱好的烤箱，提前預熱烤箱，上下火150度20分鐘，出爐晾涼。
     

11. 接下來做香草卡仕達醬，蛋黃加入煉奶攪拌均勻，加入玉米澱粉攪勻。
    

12. 倒入熱牛奶，邊倒邊攪拌。
     
    

13. 再倒回奶鍋，小火加熱不停攪拌，直到麵糊濃稠離火。
     
    
    

14. 倒入香草精攪拌均勻，晾涼，裝入裱花袋。
      
    

15. 取一片蛋糕胚在底部擠入香草卡仕達醬，蓋上一片相同大小的蛋糕片。
    

16. 四周均勻抹上沙拉醬。
    

17. 沾滿肉鬆。

18. 會爆漿。