每一口都超滿足，味道超讚的肉鬆小貝 另有卡仕達醬做法

肉鬆小貝的口感鬆軟，香味十足，吃起來幸福感爆棚，不過熱量較高，減肥的朋友要適量哦~

說起自己動手做，一些姐妹們就會打退堂鼓，尤其是這種貌似有點難度的，實際上肉鬆小餅的組成很簡單，無非就是戚風蛋糕抹上醬，再裹一層肉鬆罷了，今天就來分享一回它的做法，有興趣的朋友一定要試試！

除了作為主題的蛋糕外，醬和肉鬆可以直接買現成的也可以自制，由於肉鬆比較費時間，這次就用的現成的，而醬比較簡單，就直接自己做了，想要自制肉鬆的朋友們可以翻看一下我之前發過的自制肉鬆教程。

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用料  

每一口都超滿足，味道超讚的肉鬆小貝 另有卡仕達醬做法的做法  

1. 把40克牛奶，40克玉米油和10克細砂糖混合攪拌均勻

2. 加入40克低筋麵粉和5克玉米澱粉（最好過一下篩，更細膩）

3. 攪拌均勻至無顆粒的的狀態

4. 分兩次加入蛋黃，攪拌均勻（一共四個蛋黃）

5. 蛋白放入無油無水的容器中，滴幾滴檸檬汁，將30克細砂糖分三次加入其中，用電動打蛋器不停打發至溼性發泡的狀態（提起打蛋器有小尖角，且不會很快消失，如圖片右下角）

6. 三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再放三分之一蛋白霜進去，翻拌均勻，最後再把全部的蛋黃糊倒入蛋白盆中，翻拌均勻（不要畫圈攪拌，避免消泡，像炒菜那樣快速翻拌）

7. 倒入28*28的烤盤中，震出氣泡（建議墊一層矽油紙，方便之後脫模）

8. 將烤箱提起預熱好，放進烤箱中層，上下火，165度25分鐘就可以了（根據每家烤箱的實際情況適當調整）

9. 趁這個時間，把一會兒要用的卡仕達醬準備好，容器中放入蛋黃，加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒的狀態，將牛奶和細砂糖倒進鍋裡混合加熱，等到微微冒泡後，趁熱把部分牛奶倒入蛋黃糊中，快速攪拌，混合好的液體也倒回鍋中，為了讓做出的醬更加細膩，再把它過一下篩，濾出雜質

10. 開小火，不停的攪拌，熬到濃稠的狀態就可以關火了

11. 這樣，自制的卡仕達醬就完成了，盛出來，放到一邊備用

12. 將烤好的蛋糕放在烤網上晾涼，撕下背面的矽油紙，用玻璃杯/小碗/模具之類的東西把蛋糕分割成小圓片的形狀

13. 準備好馬上要用的肉鬆

14. 拿一片在上面抹一些卡仕達醬（根據個人喜好，想口味重一點就多抹一點），用另一片蓋上

15. 再將小蛋糕的四周都均勻的抹上醬，沾滿肉鬆

16. 這樣，味道超讚的網紅點心就做好了

小貼士

1，沒有這種烤盤的話也可以放進裱花袋中，擠在普通烤盤上，之後的步驟相同。

2，關於材料的代替，低筋麵粉也叫蛋糕粉，換成其他麵粉的話口感完全不同，所以不能代替，蛋糕中的牛奶可以換成水，玉米油也可以換成其他味道清淡的油，檸檬汁沒有的話也可以用白醋。

3，製作卡仕達醬的時候，可以用淡奶油或黃油代替一部分牛奶，味道會更香，但同時熱量也會更高。