芒果系列：芒果慕斯杯

最近芒果開始陸續上市，芒果系列甜品層出不窮，但總有餘料，做個芒果慕斯杯，是個不錯的選擇。

用料  

芒果系列：芒果慕斯杯的做法  

1. 芒果洗淨不用去皮，直接沿著果核上下各橫切一刀切出兩大片果肉，劃十字花刀後沿著果皮切出一粒粒的芒果果肉

2. 將形狀無規則的果肉部分約200g放入攪拌機打漿

3. 芒果漿加50g水（用牛奶也可以）再打勻一次。

4. 2片吉利丁放入冷水泡軟，保留少量水分將泡軟的吉利丁片用小鍋小火加熱到完全融化，然後放涼。

5. 將放涼的吉利丁液倒入芒果果醬中，混合並攪拌均勻。

6. 冰箱裡冷藏的200g淡奶油加入6g糖粉用打蛋器打一分鐘至6/7分發

7. 打發好的淡奶油和芒果果醬混合成慕斯糊

8. 慕斯糊倒入模具/容器中，入冰箱冷藏4小時以上，吃之前放上之前切好的芒果果肉，就完成了。材料份量大概可以做這樣的慕斯杯6到8杯。關鍵看裝的多少和杯子大小。

小貼士

這次用的是臺農芒果，甜度很夠，但缺點是果肉纖維比較多。因為趕時間打漿後也沒有過篩，導致吃的慕斯多少有點纖維感，所以臺農芒果並不是做慕斯的最好選擇，應該金煌芒最好；