古早蛋糕 用的戚風模具烤制 家庭版 美的10L烤箱

用料  

古早蛋糕 用的戚風模具烤制 家庭版 美的10L烤箱的做法  

1. 所有的材料準備好。

2. 玉米油加熱到90度～

3. 將熱油倒入無油無水的容器裡，加入過篩的低筋粉和澱粉，Z字形攪拌均勻。

4. 加入牛奶，攪拌均勻。

5. 加入蛋黃。

6. 攪拌均勻。

7. 另一找一個無油無水的容器，放入蛋白，幾滴白醋或檸檬汁，在加入一半白砂糖，打發。

8. 泡沫均勻細小時，加入另一半白砂糖。

9. 蛋白打發至倒三角狀，即可。

10. 倒出一半加入蛋黃糊。

11. 從底向上攪拌，攪拌均勻。烤箱140度預熱

12. 把攪拌均勻後的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。

13. 我用的是8寸的戚風蛋糕模具，底下週圍都墊上蛋糕紙。

14. 倒入麵糊。多顛幾下，讓麵糊中的氣泡顛出來。

15. 托盤加溫水。把模具外邊裹好一層錫紙，為了防止模具進水。把包好的模具放入托盤裡。進爐140度50分鐘

16. 出爐，正面顛幾下，找個託板把蛋糕倒扣起來把底部的蛋糕紙都拿走，在把蛋糕正過來。

17. 根據自己喜歡的樣子切割。

18. 開始吃了～

19. 組織細膩又好吃～