6寸古早味蛋糕美的10l小烤箱（水浴法）

古早味蛋糕比戚風溼潤，冷藏後的口感跟乳酪蛋糕一樣哦，美的10l的小烤箱也可以水浴法，我家的型號是108b，101b的也是一樣大的，這款10l的烤箱可以放進8寸的披薩盤，所以我是用8寸披薩盤搭配6寸圓形膜具，就可以做水浴啦

所有材料稱好份量，剪一張圓形油紙墊在圓形膜具內，四周刷一層油，活底模再包上兩層錫紙防水

用料  

6寸古早味蛋糕美的10l小烤箱（水浴法）的做法  

1. 玉米油倒入不鏽鋼盆，可以直接放在電磁爐上加熱，看到起油絲就可以了，也可以用廚房電子溫度計測量60度左右

2. 篩入中筋麵粉➕玉米澱粉➕鹽，如果覺得油溫加熱過高可以放冷一些，不然會燙壞麵粉，攪拌至無干粉

3. 加入牛奶，攪拌至順滑

4. 蛋清放在無水無油的盆，蛋黃加進麵糊，攪至順滑

5. 這樣的麵糊就好了，這時候烤箱150度預熱10分鐘，8寸披薩盤倒一半的水，一塊放進烤箱預熱。
   然後開始打發蛋清

6. 蛋清打發至溼性發泡，提起打蛋頭掛的住不易滴落，先把一半蛋清混合進麵糊，切拌手法，不要畫圈，混合均勻後再倒入剩餘的蛋清裡，麵糊要完全混合在一塊，不然會形成布丁層

7. 高處倒入膜具，7.8分滿，震出氣泡

8. 140度烤60分鐘，20分鐘烤至上色後蓋一層錫紙就能上色比較均勻，買烤箱配的小烤盤用錫紙包住直接放在下燈管擋底火，然後下層放烤架，再放裝水的披薩盤，放上6寸膜具，就可以達到水浴的效果啦

9. 出爐後都會縮腰，趁熱就可以脫模，不用放冷，冷藏後口感更細膩柔軟

10. 這洞是我用牙籤戳的，牙籤上沒沾有蛋糕體就是熟了

小貼士

1⃣️ 中筋麵粉和玉米澱粉 4:1 混合就可以變成低筋麵粉使用，鹽的話我就憑手感，就一點點，不用那麼較真非要0.5克哈
2⃣️ 因為烤箱小，所以蛋糕糊倒入模具不能太多，7.8分滿就好，這樣長高的時候也不會頂上管，我是把蛋清倒掉一些，用半個蛋殼裝兩半殼不要，這樣混合後的蛋糕糊就剛好
3⃣️ 脫模的時候，放在一個小一點的圓柱體上，這時候膜具底片是放至在圓柱體上，而膜具殼就會落下，就不用傻傻的用手去把蛋糕往上託😂