香濃巧克力蛋糕卷，新手也能輕鬆搞定

用料  

香濃巧克力蛋糕卷，新手也能輕鬆搞定的做法  

1. 巧克力粉加溫水化開備用

2. 低筋麵粉加玉米油或其他無味的植物油攪拌至無干粉狀態。此處隨便攪拌，因為沒有水份，已經阻斷面筋形成，完全不用擔心攪拌過頭

3. 倒入提前攪拌好的巧克力液繼續攪拌均勻

4. 加入蛋黃攪拌至順滑

5. 攪拌好的蛋黃糊狀態，此時可以開啟烤箱預熱，180℃

6. 蛋清滴入幾滴白醋，加白糖，電動打蛋器低俗開始，後轉高速攪打

7. 蛋白打到溼性發泡，提起打蛋頭成彎鉤即可。打過頭蛋糕捲起容易開裂

8. 加兩勺打好的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻

9. 第一次攪拌好的蛋黃糊

10. 倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻

11. 攪拌好的蛋糕糊是顏色均勻的

12. 蛋糕糊倒入模具，今天用的是28*28的金盤，上面墊上油紙

13. 180℃烤箱中層烤15～18分鐘，取出後振出熱氣。放烤網上晾一晾

14. 淡奶油加巧克力幣微波爐高火轉30秒，將巧克力融化。今天用到的是法芙娜的40%加70%巧克力幣各一半，已經夠甜了，不用再加糖。小夥伴家裡有什麼巧克力就用什麼，有法芙娜的會更香醇一點

15. 烤好的蛋糕片晾至手溫後撕開油紙

16. 再翻一面，讓毛巾面朝下，將巧克力醬塗抹在蛋糕片上。撒上巧克力豆，注意四邊不要抹到，以免捲起的時候餡料溢位

17. 捲起，藉助擀麵杖將蛋糕卷收緊一點

18. 冷藏30分鐘以上，待巧克力凝固後再取出切片。一點也會不沾刀

小貼士

蛋糕片裡白糖只加了40克，要減糖的小夥伴稍微減一點點即可。這款蛋糕卷巧克力味濃郁，尤其加了70%可可脂的巧克力豆，吃起來甜中帶苦，口感豐富。
比起以往打發淡奶油的蛋糕卷，感覺這款清爽了很多
冬天室溫可儲存2天，若冰箱裡取出，回溫一下吃，口感會好一些，巧克力會入口即化哦