凍酸奶芝士蛋糕（簡單免烤，甜品店同款）

六寸的配方，易上手。星巴克同款芝士蛋糕。我忘了買水果做裝飾，切件擺盤等大家自行發揮。
午後切上一小塊，配一杯紅茶或者偷爸爸的普洱茶，坐在窗臺邊，陽光45度照在臉上，一定是熱愛生活的氣質美女了😌😌😌

用料  

凍酸奶芝士蛋糕（簡單免烤，甜品店同款）的做法  

1. 步驟開始前：                                        1、吉利丁片放冷水！冷水裡軟化。                                                               2、乳酪提前放到大容器裡室溫融化。

2. 餅底：將消化餅裝進保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎（或者像我那樣錘碎？？）。

3. 餅底：全部黃油隔熱水融化成液態。

4. 餅底：把融化好的黃油和餅乾碎一起攪拌混合，倒進六寸模具裡做餅底（如圖），用勺子壓實，壓實，壓實！     我的餅底就是不夠結實，最後切出來有點碎噢。

5. 拿出提前室溫融化好的乳酪（如左圖），加入細砂糖，隔溫水打發。     打發至光滑無顆粒狀，加入檸檬汁，攪拌均勻如右圖。（檸檬汁是用來中和乳酪的味道，喜歡酸的可以多加點。）

6. 加入酸奶，攪拌成芝士糊。（我用的是健能酸奶，濃稠一點的，老北京酸奶也可以。）

7. 將牛奶和淡奶油混合一起，隔水加熱至溫熱，不要太燙。                                    將軟化好的吉利丁片瀝乾水，放入加熱好的混合物中，攪拌融化至均勻無顆粒。

8. 然後將（步驟七）分三次倒入芝士糊中，攪拌均勻，再加入下一次。

9. 最後將混合物慢慢倒進黃油餅底的蛋糕模裡。上下輕輕震幾下，可以讓蛋糕糊裡的氣泡消掉。

10. 將蛋糕放冰箱冷藏四小時以上，芝士糊凝結了就行。脫模的時候可以用吹風機熱風檔吹模具外圍，方便脫模。

小貼士

1:吉利丁片很容易買，不要用吉利丁粉來替代噢，比例不一樣的，口感也不同。
2:這款蛋糕加的乳酪相對多，芝士味濃，怕膩的可以少放點。
3:此配方是六寸的用量，模具建議用活底的，脫模的時候方便多了。
4:這款凍芝士蛋糕是不用烤箱的。進階選手可以提前用烤箱拷好戚風蛋糕替代餅乾底。我覺得芝士容易飽腹，配個餅乾底就夠了。