零基礎烘焙：杏仁角蔓越莓曲奇

蔓越莓曲奇，烘焙的成功機率極高，還能和不同食材做創意組合，用“蔓越莓+”的應季組合，做出最適合自己的口味。

用料  

零基礎烘焙：杏仁角蔓越莓曲奇的做法  

1. 黃油放置室溫軟化或隔水軟化成粘稠狀,加
   入砂糖,與砂糖一同稍微拌勻即可,拌過頭
   後面成形可能會碎。

2. 先打入一個雞蛋至黃油中拌勻,然後再打入
   另外一個雞蛋繼續拌勻至雞蛋完全進入黃油
   之中。

3. 粉類(低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉)過篩
   再倒入黃油雞蛋液中。

4. 然後加入可可粉。

5. 拌勻成團，麵糰顏色會變成巧克力色，不需要過深，然後倒入蔓越莓幹。

6. 再加入杏仁角拌勻，把蔓越莓幹、杏仁角完全混合其中。

7. 雙手沾些粉，案板也撒些粉，把麵糰放在案板上搓成直徑大概2.5～3cm的偏向圓柱的形狀。

8. 用刮板分割大概35g一塊的麵糰（或根據個人喜好調整大小），然後略微搓圓。

9. 搓圓後，等距排放在烤盤上，麵糰與麵糰間留一些空隙，然後用手按扁成圓片狀。

10. 放入烤箱預熱上火180度下火150度，中層烤25～40分鐘左右。

小貼士

1、製作容器的選擇
在圖上是直接在工作臺上操作的,若覺得不方便
的話,可以放入碗中製作,用矽膠刀拌勻,然後
整形再取出工作臺上整形。
2、餅乾麵糰為什麼不需要放入冰箱冷藏
因為麵糰切割只需要揉圓按扁,不需要做成塊
狀,無需冷藏。
3、餅乾的數量?
此種配方能做餅乾33個左右。（餅乾35克一塊）
4、關於配料的選擇?
①上面方子使用了蔓越莓干與杏仁角碎粒的配
這些配料可以隨意配合,不一定要蔓越莓幹
與杏仁角碎粒。
②黃油不建議改成食用油會影響口感。還有采用
的是無鹽黃油。
5、烘烤的注意事項?
①烤箱的溫度每家都不大一樣,在烘烤過程中要
觀察餅乾表面的變化,避免餅乾表面上色過深不
好看或烤焦。
②烤盤若是普通烤盤,需要加一張油紙,若是不
粘烤盤就不需要。
6、關於口感？
剛剛出爐的餅乾會偏軟，放涼了才會變酥脆。
7、關於儲存？
做剩下的麵糰可以冷藏到冰箱中，要烤的時候再取出使用。
8、關於糖分的用量？
若想減少糖分，可以減少1/3，但口感上可能會不好，酥脆度不高。