烘焙第二課：吃了還想吃的蔓越莓曲奇

這是我自己很喜歡吃也常常會做的一款曲奇，剛開始的時候參照別人的菜譜來，看了很多種呢*^_^*漸漸的，自己調整方子，簡化步驟，到現在，不算那些等待的時間，只需要不到40分鐘就能完成了哦~
      我怕胖，所以減油減糖，如果不是口味特別清淡的，糖的含量可以不用減了，這個分量是我幾經實驗、經朋友們認可的最少量了，當然也無需一定要精確到克，其他材料也一樣，差一點其實不影響，沒必要為電子秤上的最後那位數字手抖啊抖的*^_^*

用料  

烘焙第二課：吃了還想吃的蔓越莓曲奇的做法  

1. 料理碗放在熱水中融化黃油，加入糖、打散的雞蛋液，混合均勻。

2. 上述混合物最好打到顏色發白，這樣出來的口感會更加清爽，但是時間會比較長，我的話大約需要20分鐘，打蛋器高檔低檔交叉著來，嫌麻煩的話這步可以省略*^_^*（忘記拍照了……）

3. 分次加入麵粉，攪拌均勻，成品應當是一個表面油光水滑的麵糰。
   注意一定不要畫圈，那樣會出麵筋，就不好吃了

4. 加入蔓越莓幹，混合均勻。
   蔓越莓幹請儘量切的碎一點，這樣後期成型的時候會比較省力，餅乾的整體口感也會更加柔和。

5. 裝入保鮮袋成型，放冰箱冷凍至變硬。
   想節省時間的話可以這樣擀成薄片，缺點是最後可能不能切的那麼整齊劃一；想要成型好看除了用餅乾模外建議還是利用盒子啊什麼的整成塊狀再切（忘了拍照了……）

6. 薄片1小時之後，塊狀2-3小時之後，取出變硬的麵糰，切成大約3-5mm的薄片

7. 放進烤盤，注意每片餅乾之間要留有空隙以防烤的過程中膨脹粘連。

8. 放進已經預熱的烤箱，上下火180度，烘烤至有濃郁的香氣飄出即可出爐，我的烤箱大概是20分鐘。

小貼士

1、關於黃油
      我最初嘗試的方子要求黃油打發到羽毛狀，剛開始根本做不到，就是現在也很難，後來發現其實不用這麼麻煩，搞個大盤子，裝上熱水，把料理盆放進去就可以隔水融化黃油混合材料了，只要混合均勻就可以。這個方法還可以加速糖的融化——綿白糖或糖粉更容易化開。
      如果不怕麻煩，可以將這個混合物打到顏色發白，這樣出來的口感會更加清爽，但是時間會比較長，打蛋器高檔低檔交叉著來，大約需要20分鐘，嫌麻煩的話這步可以省略，這樣就連打蛋器也用不到了哦*^0^*
2、關於烘烤時間
     我知道這麼說有點不太負責，可是真的是每個烤箱都有自己的性格啊汗，我的烤箱大概是20分鐘，大家可以從這個時間開始試。
      烘烤時間的標準其實是香味，開始聞到味道，就表示熟了，香味濃郁起來，就是告訴你出爐是時候到了，如果想吃焦一點的，可以稍微等下，看顏色變深一點再關火。對了，預熱不是必須，不過如果不預熱，可能要延長烘烤時間。