如題,用的大名鼎鼎的君之的方子。本來是。君之方子裡全蛋液是一大匙,我理解成一個雞蛋。結果面和稀了。只好用日常和麵手法追加麵粉,糖,黃油,完全沒有按步驟了,估模著加的。
這些材料應該是:兩份的低筋粉:115g*2;一個全蛋;黃油:100g;糖粉:70g
和成麵糰很軟(比平時做饅頭時),凍一小時後很好切片。中間,上下火,165度,20分鐘烤較白,第二盤改30分鐘,淡金黃。
用料
低筋粉 | 230g |
雞蛋 | 1只 |
黃油 | 100 |
糖粉 | 70g |
第一次的烘焙作業,蔓越莓餅乾的做法
凍後很好切
烤制20分鐘似乎短了點,有點白,不知道是否跟我不停開烤箱門有關。
小貼士
總結一下第一次烘焙的經驗,這個餅乾成功率一定超高的吧?我這次和麵團完全就是按做饅頭來的,蛋液加多後,直接加了面,糖,油,用筷子及手攪拌,和勻的。其實按君之的方子,雞蛋還是多加了,感覺烤制後餅乾較酥脆,也白一些。不知道是否雞蛋的緣故呢?油減了,糖減更多,可還是很甜哦。下次可以試試半糖吧?