勝過爸爸糖招牌奶酥吐司

用料  

勝過爸爸糖招牌奶酥吐司的做法  

1. 廚師機裡依次加入細砂糖，麵粉，酵母，奶粉，全蛋液，牛奶(牛奶記得分次加，不要一次加完，不同的麵粉吸水率不同)低速攪拌均勻後轉中速。

2. 能拉出厚膜的時候加入黃油和鹽，低速攪拌均勻後轉中高速，差不多10分鐘左右能出手套膜，不同的廚師機出膜時間和檔位不一樣，需要自己磨合。(對於出膜的問題，我自己摸索出來的經驗是在加了黃油和鹽之後，先低速拌勻，然後中速2分鐘左右一定要中高速或者高速，速度快了真的能出很漂亮的膜，但一定要控制好時間和麵團的溫度，最後面團不要超過30度)

3. 麵糰放入碗中，蓋保鮮膜，用放入烤箱中(不開火)，烤箱裡放一碗熱水，27-29度左右的溫度發酵一小時左右直到麵糰2倍大小，取出麵糰(可以用手指粘取麵粉戳入麵粉中，不塌陷不回縮即可認定為一發發好了）

4. 發麵團的時候可以做奶酥，軟化的黃油用打蛋器打散，加入糖粉，再打，分次加入蛋液，用手動打蛋器打勻，最後加入奶粉，拌勻，拌好的奶酥餡裝入20x30的保鮮袋，用擀麵杖擀成薄片，放冷凍室8分鐘左右。

5. 取出麵糰，排氣，揉成麵糰，蓋保鮮膜，醒發15-20分鐘

6. 醒發好的麵糰擀成薄片，把奶酥片攤上去，裹起來，擀麵杖擀成長條，編成麻花的樣子，疊三層，放吐司盒進行二發

7. 我的烤箱是長帝32升的，溫度偏高，上火170度，下火160度烤45分鐘，烤好後震幾下，倒出吐司放烤架上放到還有一點熱氣的時候裝密封袋。