荷塘豆腐

這是我們這裡最好的酒店宴席中必備的菜品，此方是做起來簡單，吃起來爽口，碧綠的蔥花看起來賞心悅目，湯汁拌飯能夠重溫童年的時光，(小時候我們姐弟最喜歡吃的就是父親給我們蒸的醬油來拌飯，在酒店第一次吃這個菜，最先感受到的就是我爸爸做的味道，所以特別特別迷戀這道菜，)

用料  

荷塘豆腐的做法  

1. 將買來的豆腐攔腰切成兩塊，再將兩塊豆腐平均切成各四個小方塊，然後用小園勺子將每小塊豆腐中間挖空(不要漏底了)

2. 把姜切成沫，鹽，蛋白肉沫放在一個碗裡順時針方向攪拌到有彈性的狀態後，用手將肉沫捏成肉圓放在豆腐空洞裡，放鍋裡猛火蒸10分鐘

3. 中途新增生抽豬油，再蒸5分鐘後撒上蔥花，關火，燜1分鐘就可以了

小貼士

最好不要放味精，雞精啥的，因為生抽裡有這兩種調味的綜合了，此菜特別適合老人和小孩吃，綠色環保哈