1.酸豆角是自制步驟:
新鮮豇豆洗淨控幹水分(豇豆一定要是嫩嫩脆脆的,醃出來的口感更好)。
大蒜多多噠,直接剝成了一粒一粒,洗乾淨控幹水分備用。
燒一鍋開水(鍋洗淨,無油),放一把花椒和適量鹽,等完全放涼。
密封罐一個,無油,洗淨控幹水分。
豇豆,蒜瓣放進去(這裡還可以洗乾淨辣椒放進去,做成泡辣椒,也好吃),熬好
的花椒水放進去,沒過豆角,上面倒一些白酒,可以再加些鹽,然後密封。
夏天3-4天看到豇豆變色就可以撈出來用了,冬天大約一週時間。
2.撈出豇豆洗淨,切成小段,蒜瓣拍扁切碎。熱鍋涼油,加入豇豆,炒3-4分鐘加入蒜末炒制1分鐘,可以試試豆角的鹹度,然後加入適量耗油。炒勻就可以出鍋咯。