東南亞風味炒豆腐南瓜

我家常備各種南亞或東南亞常用風味，廣東菜長期受東南亞飲食的影響，很多香料都吃得慣。用來醃肉、炒菜，別有一番風味。之前也介紹了好幾個用不同香料做的菜，有朋友說有些香料不容易買，或者味道接受不了，尤其是加了蝦醬或魚醬的醬料。
這次做的素菜用的香料有黃姜粉、紅椒粉、孜然粉，都是東南亞或南亞料理的入門香料，且味道都很容易接受。黃姜粉有益健康，平時做飯做菜都可以放點。
菜市場買了小南瓜，google了一下叫gem squash，味道和口感介於胡瓜和南瓜之間。同樣的方式用來炒馬鈴薯、秋葵、雞肉都很適合，特別香特別惹味。

用料  

東南亞風味炒豆腐南瓜的做法  

1. 這次用的鹽滷豆腐屬於硬豆腐，適合炒，不容易碎。切成約一寸長的塊；

2. 這種小南瓜很嫩很甜，皮都很嫩，籽還沒成熟，切成和豆腐大小相同的塊；

3. 熱鍋下油，把豆腐煎至金黃，倒出；

4. 也把南瓜煎熟，蓋上鍋蓋1到2分鐘，這種南瓜很容易熟，但我不喜歡燜爛，剛剛熟就好；

5. 豆腐和南瓜推到一邊，放入薑末和蒜末炒香，再顛鍋炒均勻；

6. 放入所有香料和椰絲，少許鹽和糖調味；

7. 顛幾下鍋炒均勻；

8. 最後裝盤後再撒點椰絲在上面。

小貼士

1. 黃姜粉味道不明顯但對身體有益，例如降膽固醇等，具體上網查查。做菜的話一點點就已經上色；
2. 紅椒粉不辣，跟辣椒粉不一樣，當然用辣椒粉也沒關係，能吃辣就行；
3. 孜然很香，多放點；
4. 這個素材簡單又健康，當然好吃才是最重要的。