香煎石斑魚——東南亞風味

最近在追芒果臺的《親愛的客棧》，頭幾期裡有位大廚👨🏻‍🍳做了道魚，看起來難度係數不大。正好這兩天準備第一次嘗試一下石斑魚，就憑記憶了還原一下。

魚不用很大，我在超市買的，也就兩斤半的樣子，讓工作人員幫我處理好切成幾大塊。回來自己在稍微調整一下就好了。

調料都很簡單，蔥薑蒜，香菜，檸檬這些基礎的就好了。量和配比主要還是以個人喜好為主，喜歡辣的就多加點蒜，喜歡酸甜的就適當加減檸檬汁和糖的量～

用料  

香煎石斑魚——東南亞風味的做法  

1. 準備工作：魚塊洗淨，儘量晾乾。（手殘有幾塊魚沒切好，建議可以稍微厚一點，2釐米左右吧）

2. 把除澱粉外的調料都倒進攪拌機，稍微加少量的水。

3. 儘量打成糊狀，尤其是蒜粒。倒一半的醬料來醃製魚塊，其餘的放冰箱待用。

4. 醃製好的魚塊在進鍋前拍少量澱粉，兩面小火慢煎，保證魚肉熟，翻面的時候儘量不要弄散。完成後裝盤（煎魚過程就這麼簡單，所以也忘拍照了😜）

5. 鍋內加少許油，加入之前另一半醬料，小火炒香，冒泡之後關火，直接澆在魚塊上就好啦