擂椒茄子🍆～涼拌茄子🍆

第一次吃這道菜是在繆氏川菜
冰冰涼涼的涼拌茄子🍆
特別入味
後來，每次繆氏川菜聚餐
必點擂椒茄子🍆
下飯神器

用料  

擂椒茄子🍆～涼拌茄子🍆的做法  

1. 不買對的，只買貴的
   貴點的那種細長小茄子，洗淨
   對半切成四等分

2. 配料展示

3. 配料切碎

4. 蒸茄子🍆時，準備調味料

5. 蒸熟的茄子🍆

6. 晾涼後，如果有水要倒掉
   擺整齊

7. 加入生辣椒碎，加入生抽 魚露 香醋

8. 鍋內燒油
   油滾熱後，倒在辣椒碎上

9. 倒油後的，油一下就沉到碗底了

10. 加入自制油辣子 花椒粉 白糖

11. 拌勻，嘗試一下味道
    OK
    味道好極了
    放入冰箱冷藏30分鐘
    口感更佳