零失敗酒店版酸辣白蘿蔔

好友醃製的白蘿蔔給了一瓶，酸爽、清脆，是小米粥、玉米糊的絕配，為了經常吃到，就請教了做法，第一次就非常成功！特推薦給大家。

用料  

零失敗酒店版酸辣白蘿蔔的做法  

1. 取白蘿蔔一根，儘量選用白色水多的蘿蔔，口感更脆。

2. 洗淨，削皮。

3. 一切兩半，再切成四分之一長條，為下面方便切，我都截成了小段。

4. 兩個小段拼在一起，切成夾刀塊，切兩下連刀一下切透，形成三片的夾刀塊。

5. 全部切好後，分層撒上2～4勺鹽，顛顛盆子讓蘿蔔蘸均勻鹽後，醃製半個小時，倒出醃出的水分。

6. 醃蘿蔔的時候，剝蒜、洗淨。

7. 把洗淨的蒜瓣切片。

8. 姜洗淨切絲後，和蘿蔔放到一起。

9. 小米辣洗淨、晾乾，切成小段。

10. 把小米辣、薑絲、蒜片和醃好瀝出水的蘿蔔放到一起。

11. 拿一個大碗，把3勺白醋、5勺生抽、2勺白糖、6勺純淨水按比例兌在一起。

12. 把勾兌好的料汁倒入鍋中加熱，不斷攪拌。

13. 煮開後，晾涼。

14. 把晾涼的料汁倒入上述蘿蔔中，兩個小時後即可食用。

15. 再倒入密封罐冰箱儲存即可。

小貼士

1.最好用白醋，香醋和米醋顏色稍深。
2.如果不太喜歡酸，可適當減少醋的比例。