零失敗！蘿蔔燒牛腩

最適合秋冬季節吃的一道菜，有娃兒的話多吃牛肉可以提高免疫力、耐寒和促進身體發育~總之只要按照方法制作一次就會愛上吃牛肉哦！

用料  

零失敗！蘿蔔燒牛腩的做法  

1. 第一步切塊清洗
   使勁用手抓洗到顏色泛白，目的就是祛羶味。（洗之前準備一個小容器，把花椒粒用溫水浸泡）

2. 第二步過水
   1.把牛腩冷水入鍋，倒入兩勺料酒＋幾片生薑，開鍋後煮八分鐘左右。
   2.再次強調切記！用熱水過濾。

3. 第三步炒糖色
   先倒點水放入冰糖出現密集大泡後，放入少量的油更潤滑，繼續炒到水汽蒸發大泡變小泡，直至變成深點的焦糖色
   
   

4. 第四步爆香
   1.把蔥薑蒜，香葉、桂皮、八角、香果、胡椒粉爆炒出香，關火倒入燜鍋，
   2.倒入適量的水和半聽啤酒（沒過牛腩）加入料酒、生抽、老抽、耗油、雞精、山楂片。
   

5. 第五步燜燉牛腩35分鐘
   （時間是依照我家燜鍋來設定的）
   我特意多加了些水，等燉好後湯汁可以給娃兒煮麵或煮餛飩，好吃到甩外面幾條街哦*^O^*
   

6. 第六步成品出鍋
   將燜墩好的牛腩，把裡面的佐料挑出來，無論賣相或後期加菜看著都清爽更有食慾。

7. 我單獨盛了小部分牛肉，加入紅蘿蔔小火慢燉，直至牛肉汁兒融到蘿蔔裡，超級好吃！

小貼士

友情提示:
1.看了我前面菜譜一定記得，多次強調冷水煮，熱水過濾，這個步驟非常重要，直接關係到後面肉質的口感。
2.個人燒肉喜歡加入適量的啤酒🍺可以讓肉質更軟糯，融入啤酒裡的大麥香讓湯汁更美味*^_^*