蛋黃酥 超級好吃的版本

用料  

蛋黃酥 超級好吃的版本的做法  

1. 我採用的新鮮的鹹鴨蛋，取出蛋黃，用清水把蛋黃沖洗乾淨，然後上鍋蒸熟，不需要用白酒

2. 先製作油皮，把中筋麵粉，糖粉，水，27克豬油，一起攪拌

3. 攪拌

4. 這樣就可以了，然後用保鮮膜包起來醒一下

5. 接下來製作油酥，低筋麵粉跟豬油混合攪拌，攪拌好了拿保鮮膜包起來醒一下

6. 油皮跟油酥醒30分鐘

7. 醒好後，分別把油皮油酥分成8份，搓成團

8. 油皮擀成圓形包裹住油酥，搓成團

9. 然後擀成長的，從上往下卷，全部卷好，蓋上保鮮膜，醒10分鐘

10. 把豆沙分成25克一份，然後壓扁，把蛋黃包裹住，待用

11. 把油酥皮擀圓，放入豆沙蛋黃餡，搓圓，底部往下

12. 現在烤箱預熱，蛋黃酥裝盤，塗上蛋黃液，撒上黑芝麻適量，入烤箱170度上下火，放置烤箱中間，烤30分鐘即可

13. 全部製作好，放入烤箱

14. 超級好吃