零失敗之開胃菜酸醋蘿蔔

紅心蘿蔔全身是寶，俗稱冰糖蘿蔔，也叫“心裡美蘿蔔”，因其外皮為淺綠色，內裡為紫紅色，且口感脆、口 味甜而得名。
紅心蘿蔔具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。

每次去吃韓國🇰🇷炸雞老闆就會送上一小盤開胃小菜（酸蘿蔔），吃過後我一直念念不忘。以下菜譜看個人口味，喜歡吃酸的糖可少放。

用料  

零失敗之開胃菜酸醋蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔洗淨，略略削下皮，因為紅心蘿蔔的皮比較厚，削皮後醃製起來還是會很脆的。

2. 切成顆粒狀，本人覺得顆粒狀醃製久了也不會容易變軟

3. 也可切成片狀

4. 撒上鹽醃製一小時

5. 用純淨水過濾一下再晾乾，目地是洗去多餘的鹽

6. 準備一個乾淨的密封罐，把醋，糖，少許鹽放入，攪拌均勻，試下味道，調到自己滿意為止，醋，糖，可酌情增減，無傷大雅！然後把蘿蔔放入罐中，密封后，搖幾下，讓蘿蔔均勻吸收醋汁，放入冰箱冷藏醃製一晚即可。期間我是把密封罐換下位置，倒扣來放，因為瓶裡的醋是不滿的，所以我想它均勻吸收醋汁就幾小時換下位置，立著放，倒著放，互相切換，哈哈

7. 我這瓶是醃製了24小時，從冰箱冷藏拿出來的，裡面的水已經快滿瓶了，這圖是我忍不住偷吃了幾塊再拍的，已經吃了停不下嘴了，脆脆脆，嘎嘣脆！

8. 醃製一個星期後還是很爽脆的

小貼士

其實沒啥注意的，唯一一點就是醋不要倒太滿，蘿蔔會出水