無敵零失敗酸蘿蔔魚（酸菜魚龍利魚）

非常時期特別特別饞酸蘿蔔魚，就決定自己動手做。自己做健康衛生又好吃，我喜歡用龍利魚（巴沙魚）來做魚片，因為沒有刺肉質嫩又好處理。酸菜我執著地把能買到的都買回來挨個試吃，選了最合適的，酸蘿蔔沒有現成的買，自己動手醃製的。為了這道菜，連著一週不停的嘗試做法順序，尋求最完美。希望可以讓大家零失敗做出自己心中最完美的酸蘿蔔魚。期待你們的作品哦。

用料  

無敵零失敗酸蘿蔔魚（酸菜魚龍利魚）的做法  

1. 準備好所有材料，酸菜切好，魚片片好。

2. 魚片用鹽4克，白胡椒粉4克，料酒30克，1個蛋清，20克生粉醃製10分鐘備用。

3. 醃魚片的時候，把酸菜焯水2分鐘，讓酸菜鹹酸適中。

4. 倒掉水，幹鍋炒幹酸菜水分，讓酸菜變得脆脆的。

5. 鍋內倒油，把蔥薑蒜，幹辣椒，花椒煸香。

6. 倒入炒好的酸菜和醃好的酸蘿蔔翻炒均勻。酸蘿蔔包裡的滷子一起倒進去哦

7. 加入開水，大火燒開後嘗下味道，酸蘿蔔包裡有一點滷子算是已經調味了。大家根據自己口味決定要不要再加鹽，糖和白醋。如果要加記得要慢慢少加。千萬別不小心加多了。

8. 把酸菜和酸蘿蔔都撈出來放到盆裡墊底。把醃好的魚片依次下鍋，不要一下倒進去，用手慢慢滑下去。一兩分鐘後輕輕推散，撈出。

9. 把魚片撈出擺好，上面加上蒜泥。

10. 熱油燒開，可以鍋裡也加一點蒜泥煸香，一起倒在魚片上。

11. 最後撒上香菜，芝麻，白胡椒粉。喜歡吃辣的也可以加勺辣油。

12. 龍利魚沒有刺，肉質鮮嫩很適合做酸菜魚。有酸蘿蔔的酸菜魚更完美哦。我們家一般沒吃完的酸菜和蘿蔔會再放點粉條進去，也很美味呢。

小貼士

1.關於菜：酸蘿蔔魚裡面也可以加上自己喜歡的蔬菜，我之前還加過豆腐，蘑菇，粉條，都很好吃哦。
2.關於魚：也可以換成雞肉豬肉，就成了酸蘿蔔雞肉片，豬肉片。我試過也不錯呢。