酸甜脆口蘿蔔（簡單版零失敗）

初冬，農民伯伯的蘿蔔上市了，有白皮白肉，有紅皮白肉的，有青皮白肉的，當然還有花心大蘿蔔……，選擇當地最多的一種--紅皮白肉蘿蔔，相比水蘿蔔，稍顯辛辣，但醃製好後，一樣的爽脆哦。

用料  

酸甜脆口蘿蔔（簡單版零失敗）的做法  

1. 1.蘿蔔洗淨晾乾水分後，一分為四備用。

2. 2.取一雙筷子置於菜板上，四分之一蘿蔔角放在筷子中間，切1至2毫米薄片。（每片都不切斷）

3. 3.全部切好後，每三片切斷。
   4.切好的蘿蔔片，放在一大盆裡，灑上兩大勺的鹽，兩大勺的糖，用手揉搓拌勻，醃製1個小時（蘿蔔上可以用重物壓住，會更好的出水）。注---此步無圖

4. 5.準備配料：胡蘿蔔切片，姜切絲，小米辣，泡山椒切圈備用。

5. 6.準備醃製汁：取一盆放入白糖和鹽，倒入溫開水讓糖鹽充分融化後，自然晾涼。

6. 6.1融化的糖鹽溫開水晾涼後，加入醋和生抽，拌均勻備用。

7. 7.醃製好的蘿蔔，用涼白開洗一遍，用紗布包住擠幹水份後，把配料和在一起拌均勻，裝入密封玻璃瓶中，壓實，最後倒入醃製汁沒過蘿蔔，靜等4小時即可。

8. 8.用乾淨筷子，dao出點蘿蔔，淋上幾滴香油，咯吱咯吱……

小貼士

1.蘿蔔醃製的鹽和糖的量，不算在菜譜裡。
2.夾刀片的好處：方便入味，增加入口的厚實感，您可按自己的江湖刀，隨便斬。
3.可按個人口味，適當增減糖鹽醋，這個比例個人感覺很好。
4.醃製一晚，口感更佳，更入味，初冬，沒放冰箱。