醃蘿蔔的作用與功效，主要是蘿蔔的水分比較多，富含膳食纖維、維生素以及各種微量元素，吃了之後可以使身體的營養更加全面，還能促進腸道蠕動，使腸道的消化、吸收功能加強，預防便祕發生。而且蘿蔔性質偏寒，熱性體質的人平時可以多吃醃蘿蔔改善肺熱、肝火虛旺，起到清涼降火，解毒消炎的作用。
用料
| 胡蘿蔔 | 2根 |
| 白蘿蔔 | 2根 |
| 黃瓜 | 2根 |
| 白糖 | 10克 |
| 鹽 | 10克 |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜蒜 | 若干 |
| 剁椒 | 2勺 |
| 白酒 | 3勺 |
醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法
料切條，加入食鹽，均勻攪拌，蓋上保鮮膜放到冷藏一晚上
![醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第2張]( "醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第2張")
第二天取出，倒出鹽水，並用涼白開或者礦泉水洗乾淨
![醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第3張]( "醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第3張")
姜蒜切片放在空罐子底層（罐子內部擦乾水分），夾入白蘿蔔，胡蘿蔔和黃瓜（這三樣菜一定要擠盡水分再放入）覆蓋，再放入姜蒜、剁椒，再重複覆蓋蘿蔔和黃瓜條
![醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第4張]( "醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第4張")
左邊小瓶頂層撒點白糖，澆上香醋，再加少量鹽，再倒入高濃度白酒在上面，就可以封啦！右邊罐子加了5:3的生抽和香醋，撒上適量白酒，就可以封啦！一起放到冰箱裡冷藏，香辣口味和正常鹹味醃蘿蔔黃瓜就OK啦！開胃菜~
![醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第5張]( "醃白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜的做法步驟圖 第5張")
