超簡單生炒排骨/咕嚕肉

用料  

超簡單生炒排骨/咕嚕肉的做法  

1. 排骨/豬踺肉洗淨，放一勺鹽、少許胡椒粉、一勺雞粉、2勺料酒，拌均勻，醃製20分鐘後，打入一隻雞蛋拌勻，再倒入60克生粉

2. 彩椒、菠蘿切小塊；碗中放入砂糖、白醋、蕃茄沙司，攪拌均勻，我放的比例是1:1:2

3. 鍋中放入大量油，小火加熱至7成（筷子放下去有泡泡），將粘上生粉的排骨放入鍋中炸5分鐘（豬踺肉約3分鐘），撈起，熱油改大火再翻炸一次，約1分鐘，撈起備用

4. 炒鍋大火放少許油，放入青椒和菠蘿，加點白糖、雞粉翻炒2分鐘，將步驟二調好的蕃茄醬倒入，加半碗水翻炒，待醬汁熱好後，倒入炸好的排骨，快速翻炒至排骨裹上醬汁後收火，上碟

5. 上邊是生炒排骨，這是咕嚕肉，兩種都是第一次做的成品，超級簡單

小貼士

1、沒有彩椒就放青椒，用彩椒也只是色澤上會更好看
2、醬汁份量依個人喜好可以多放糖或醋或蕃茄沙司，沒有太講究的
3、我是一個雞蛋直接打進醃好的排骨中，再加生粉均勻裡在肉上，這樣做炸出來的肉就不會裹著厚厚的一層粉，當然也是可以另用一個碗裝生粉，再裹上生粉炸，個人喜好
4、排骨要翻炸一次，色澤金黃和爽口
5、不要看準備的東西多，這些調料廚房基本都會有，我覺得是用不著山楂什麼的…