特級初榨橄欖油浸小番茄

這是美食公眾號“紫色透明”與西班牙橄欖油的合作食譜。

用料  

特級初榨橄欖油浸小番茄的做法  

1. 建議選擇西班牙特級初榨橄欖油，味道會更純正。香草可以用新鮮的，也可以用乾的。

2. 小番茄洗淨控幹水分，去蒂後一切為四，放入烤箱中層，烘烤120度90分鐘，有熱風的可以開熱風加速風乾。建議使用烤網，更容易有效的蒸發掉番茄的水分。

3. 鍋燒熱，加入10ml的西班牙特級初榨橄欖油。

4. 蒜切片，小火加熱至兩面焦黃，蒜香四溢。

5. 烘乾掉水分的番茄放入鍋中，加入迷迭香碎、百里香碎、胡椒碎和海鹽調味。

6. 翻炒均勻，炒至皮肉分離即可。放入無水無油的密封罐中，加入餘下的50ml橄欖油，蓋上密封蓋，可至少儲存1周。也可以根據個人需要，增加橄欖油的用量。