肉鬆熱狗卷

人家說進入烘焙深以海其實也是的，烘焙是我滿滿回憶。從小不喜歡吃蔥花的我，進了烘焙之後愛上吃蔥了。

用料  

肉鬆熱狗卷的做法  

1. 準備好材料

2. 我的是廚師機高筋麵粉，奶粉，雞蛋，純牛奶，白砂糖跟酵母和鹽對角分開放(天氣炎熱純牛奶可以冷藏)

3. 先低速混勻所有食材，看不到乾粉時高速攪拌成有筋度的厚膜，加入黃油

4. 中低速攪拌至黃油吸收，開高速5~6檔攪拌打麵糰出現手指膜

5. 用保鮮膜蓋著麵糰發二倍大

6. 手指蘸麵糰粉插入麵糰中，小洞不回縮，麵糰不塌陷發酵完成

7. 拿出麵糰排氣放烤盤裡，盤裡最用油紙放底，準備二次發酵

8. 小心放入烤盤四個角輕輕扯好，用叉子叉孔，方便烤制時排氣

9. 第二次發酵，放入發酵箱發1.5倍，下面必須放小盤熱水發酵

10. 發酵完畢掃上黃蛋液撒上白芝麻，熱狗，蔥花可放適量，最好蔥花用油拌一下，以防烤糊。

11. 預熱180度烤箱，放入麵包盤烤20分鐘，上色即可(不同烤箱不同溫度我的你們可以參考)

12. 出爐

13. 烤網上放油紙稍微長點倒扣，拿掉烤盤，晾2分鐘，放上肉鬆，沙拉醬，趁熱捲起來。

14. 藉助擀麵杖和油紙捲起來，卷好後用油紙裹好定型冷透半小時

15. 肉鬆卷兩頭放沙拉醬均勻後放肉鬆就可以了

16. 寶寶有得吃了

17. 太好吃了😂