少油雞肉版魚香肉絲，雞肉愛好者，健身愛好者笑了，也適合孩子吃

魚香肉絲好吃，但油好多呀。我家女兒喜歡吃雞胸肉，於是我用雞大胸，改良出這個少油版雞肉魚香肉絲，或者叫魚香雞絲。健康多了，味道也不錯。

用料  

少油雞肉版魚香肉絲，雞肉愛好者，健身愛好者笑了，也適合孩子吃的做法  

1. 雞大胸，大盆冷水，放兩勺鹽，幾片姜，浸泡1小時以上。可以很好的去腥，雞肉還會很水嫩。

2. 黑木耳泡發，我用的是黑龍江小興安嶺的秋木耳，口感賊好。

3. 胡蘿蔔，冬筍，黑木耳都切絲。冬筍也可以切片，挺好看的。

4. 蔥薑蒜切細末

5. 蒜我都是先用刀壓扁，再切，快很多。

6. 雞胸肉用刀片薄

7. 如果片一次還是厚可以片兩次，紋理非常明顯了

8. 順著紋理切成雞絲

9. 上鍋撒入一勺鹽，水燒開，入所有蔬菜絲，焯水一分鐘，撈出瀝水備用。

10. 不關火，大火，放入雞絲，肉表面基本全部變為白色，關火，撈出瀝水。雞胸肉最怕柴，所以火候很重要，要及時關火撈出。我用煮代替了油炸雞絲，很嫩也更健康了。

11. 上鍋，入白瓷勺僅2勺油，小火，入白瓷勺一勺郫縣豆瓣醬，所有蒜末和一半薑末，炒出紅油，炒出香味。記得保持小火。

12. 所有食材放進去，轉大火，翻炒幾下，就均勻了。

13. 白瓷勺，三勺鮮味醬油或者生抽（老抽不行），兩勺白糖，兩勺醋，三勺水澱粉，調和成汁。倒入鍋中，翻炒均勻。嚐嚐如果不夠鹹可以加鹽。

14. 最後出鍋前。放入剩下的蔥末薑末，香味十足。

15. 大功告成啦

小貼士

我家沒有澱粉了，所以賣相不太好，你做出來會比我這個好看。