五香孜然牛肉

牛肉富含蛋白質，氨基酸，營養成分組成比豬肉更接近人體需要，常吃牛肉能提高機體抗病能力。今天來做一道好吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，五香粉和孜然粉搭配，使牛肉外焦裡嫩，鹹香夠味，簡單好做。

用料  

五香孜然牛肉的做法  

1. 牛肉冷水浸泡二十分鐘去除血水，用廚房紙巾吸乾水分，與牛肉自然紋理相反切成薄片，加澱粉、五香粉、孜然粉、鹽和橄欖油抓勻，醃製半個小時。

2. 蒜、姜切末，一個幹辣椒剪成段，一小把花椒備好，洋蔥洗淨切成絲。

3. 鍋燒熱，多放一些油，將醃好的牛肉倒入劃散，煸至顏色發白，出鍋裝盤。

4. 鍋中倒少許油，下花椒煸出香味，去掉花椒。

5. 倒入蒜末、薑末和幹辣椒段，炒出香味。

6. 下洋蔥絲煸炒出香味。

7. 下牛肉，加生抽、蠔油繼續煸炒。

8. 煸炒幾分鐘後撒芝麻出鍋，再撒點小香蔥末提色，香香的五香孜然牛肉就做好了，不騙你，絕對得多吃一碗飯。

小貼士

牛肉片切的薄一些，要按牛肉的紋理反方向切，就是說紋理是豎的就橫著切。用澱粉抓一下牛肉會比較嫩，但澱粉的量要掌握好，不要過於粘稠，不然炒出來不清爽；此方的勺就是家用湯勺，比例和鹹淡可根據自己的口味酌情增減；個人認為五香粉和牛肉很配；喜辣的可以多放點幹辣椒，更入味；因為蠔油帶有甜口，所以沒有再放糖，喜歡的可以再加一丟丟糖；此菜要猛火快炒，保持牛肉外焦裡嫩。