【汐汐家常菜】快手版荷塘月色 | 荷蘭豆炒藕

本菜特色: 簡單速成、好吃、好看

用料  

【汐汐家常菜】快手版荷塘月色 | 荷蘭豆炒藕的做法  

1. 【備料】藕一節，洗淨去皮切片；荷蘭豆一小把洗淨；胡蘿蔔1/2根洗淨切片
   
   ☞小貼士☜:藕分七孔和九孔，炒菜的建議選用九孔，口感更加脆嫩易熟。（七孔的澱粉含量高，適宜燉湯）

2. 【焯荷蘭豆】鍋內倒入清水或高湯，將荷蘭豆過水焯一下，2-3分鐘左右

3. 【炒藕】鍋內洗淨倒入熱油，倒入切好的藕片和胡蘿蔔片，大火翻炒後轉中火。待藕片感覺粘底時倒入少許清水，繼續翻炒

4. 【加豆】倒入之前焯過水的荷蘭豆，繼續中火翻炒4-5分鐘
   
   ☞小貼士☜:荷蘭豆必須燒透食用哦，這裡可以再加一點清水蓋上鍋蓋轉小火燜一會

5. 【裝盤】倒入適量食鹽，出鍋盛盤（家裡有蔥的可以撒點蔥花，配上藕會很香）

小貼士

小結一下，幾個要點，
1.炒藕的原料要選對，九孔的肯定比七孔好吃
2.油不能少，少了不好吃
3.荷蘭豆先焯個水，能去掉苦澀和豆腥味，炒的時候要燒透
4.藕片要不斷翻炒，不然容易粘底