因為疫情關在家裡,這些提前醃好的雞翅是我家最後的底氣。要給鄰居仙女們做配方,不得已用上啦。。。
用料
雞翅 | 2斤 |
料酒 | 適量 |
醬油 | 適量 |
耗油 | 適量 |
白糖 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
番茄醬 | 適量 |
薑末 | 適量別太多 |
蒜頭 | 整一個 |
絕絕子烤雞翅的做法
家裡沒有新鮮雞翅了,有些圖只能省略,上圖是剛從冰箱拿出的壓箱底的存貨。
1.雞翅洗乾淨,兩面各劃三刀
2.醃醬做法: 整顆蒜掰好,加一些姜,和醬油(4-6湯匙)料酒(6-8湯匙)混合打成醬(如果家裡沒有機器打成醬,蒜切細沫也可以)。
加入適量耗油(7-8湯匙),適量黑胡椒粉(我喜歡,所以放比較多,研磨瓶的話轉20-30圈),白糖(5-6湯匙),番茄醬比耗油多放些(10湯匙)。
3.醬和雞翅混合,在冰箱醃製過夜,封裝成9-12每份,放冰箱,下次要吃拿出來烤就行。
可以不用烤箱,空氣炸鍋也行,但是空氣炸鍋比烤箱需要時間少,最好每5分鐘都要看看成色,別焦了。
我家的空氣炸鍋大概,180度總共15分鐘就可以,但是注意觀察和翻面哦。200度上下火預熱,烤15分鐘。拿出如上圖
翻面烤13分鐘。
再翻面烤5-10分鐘。再悶3分鐘,拿出即可。注意,每個烤箱脾氣不同,第一次烤要看著,最後狀態類似上面這樣就差不多了。悶3分鐘上色(如果已經焦黃則忽略)。
開吃。我採訪過兜兜,為啥覺得外面的雞翅都不如家裡好吃。他說:好吃,不油,吃完也不膩。親們可以試試。